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Mandorla Avola Tossani
"Mandorla Pizzuta"dalla raccolta alla lavorazione in una delle
aziende storiche di Avola "I Tossani" Maestri Da Generazioni
La
Mandorlavola Tossani
srl
è stata costituita nel Luglio del 2001 con sede Avola, unica sede in
Contrada Chiusa di Carlo SS. 115.Le origini risalgono al dopo
guerra, negli anni '50 come Fabbrica per la costruzione di macchine
per la sgusciatura delle mandorle. Il nonno Carlo Tossani in
collaborazione con i figli Corrado e Giuseppe per oltre mezzo secolo
si dedicano esclusivamente alla fabbricazione di macchine sia per la
sgusciatura che per la calibratura e la smallatura delle mandorle di
Avola. Infatti titolari del marchio CA.TO.E.F. (Carlo Tossani e
Figli) costruiscono decine e decine di macchinari attualmente ancora
sparsi su quasi tutto il territorio Nazionale. Dagli anni ottanta in
poi la Fabbrica succedette ai figli di Corrado, Carlo e Dario
Tossani, attuali titolari della Mandorlavola Tossani srl, che, prima
come ditta individuale, intrapresero l'attività di
sgusciatura delle mandorle
abbandonando la fabbricazione di macchinari non essendo più
remunerativa per gli stessi. Fino al 2001 hanno continuato a
sgusciare le mandorle di Avola per poi vendere ad Azienda di
esportazione collocate nel territorio di Avola. Convinti però delle
loro possibilità
 nel
Luglio del 2001, dopo avere fabbricato e messo a punto un nuovissimo
impianto di sgusciatura e calibratura decidono di operare in prima
persona nel mercato delle mandorle di Avola sia a livello Nazionale
che Estero. I primi frutti arrivano subito dal 2002; il fatturato
dell'Azienda cresce costantemente e la propria attività, anno per
anno, si incrementa fino a posizionarsi nei primi mercati Nazionali
ed Esteri in misura molto soddisfacente. Infatti già
oggi è considerata una delle prime Aziende nel
mercato delle mandorle di Avola.La
Società oggi esporta quasi l'ottanta per cento della propria
produzione e riesce a soddisfare quasi il cinquanta per cento del
mercato della mandorla Avola. Gode di un complesso di macchinari
unici e all'avanguardia, con una produzione di sgusciatura di ben
8.000 kg di mandorle in guscio giornalmente, il che significa kg.
1500/1600 di mandorle pari a circa 350 tonnellate di prodotto
sgusciato all'anno. Quantitativi che coprono sicuramente più del 50%
del mercato delle mandorle AVOLA nnel corso dell'anno. L'Azienda sta
incrementando la propria potenzialità di sgusciatura con un'
ulteriore aggiunta di un nuovo macchinario di sgusciatura al fine di
aumentare la propria capacità produttiva. Il sistema di sgusciatura,
la accurata selezione e la scelta delle mandorle sono elementi che
la Società cura con molta attenzione al fine di poter puntare sempre
di più ad un prodotto di alta qualità per una clientela sempre più
esigente.L'attività
è svolta nell' unico stabilimento di Avola di circa 500 mq. con un
terreno di pertinenza pari a 2500 mq.
Il Tipo di Mandorla
La mandorla è il seme di un albero che appartiene
alla stessa famiglia del pesco. Fresca o secca che sia, la si usa
soprattutto in pasticceria, per fare dolci che sicuramente conoscete
benissimo come il torrone, i confetti, gli amaretti. Le mandorle
sono molto nutrienti, ricche di proteine e sali minerali. Contengono
però anche molti grassi, tanto che se ne ricava addirittura un olio,
detto appunto olio di mandorle dolci, che viene usato in farmacia.
Le mandorle amare sono usate in medicina e in profumeria. Con le
mandorle si preparano anche bevande, come l'orzata. Per i mistici la
mandorla è il frutto migliore, simbolo dell'essenziale, contrapposto
all'apparenza (il guscio); Gesù è spesso raffigurato internamente a
una mandorla a simboleggiare che la natura divina è nascosta da
quella umana.
Le diverse
qualità
Ci sono due tipi di mandorle: dolci e amare. Queste ultime
contengono acido prussico e non vanno mai mangiate crude. Le si usa,
ma in piccolissime quantità, per preparare alcuni tipi di biscotti,
come gli amaretti.
Dove cresce
Nei paesi del Mediterraneo, in Asia e in Africa.
Le diverse
qualità
Ci sono due tipi di mandorle: dolci e amare. Queste ultime
contengono acido prussico e non vanno mai mangiate crude. Le si usa,
ma in piccolissime quantità, per preparare alcuni tipi di biscotti,
come gli amaretti.
 Dove
cresce
Nei paesi del Mediterraneo, in Asia e in Africa.
Quando si trova
Fresche si trovano in primavera, secche tutto l'anno.
Da dove
viene
La mandorla è originaria dell'Asia Minore, da dove si diffuse fin
dall'antichità in tutti i paesi che si affacciano sul Mediterraneo.
Perché
fa bene alla salute
Perché contiene molte proteine, potassio, fosforo e calcio. È anche
molto ricca di grassi.
Valori
nutrizionali per 100 gr
Carboidrati: 4; proteine: 16; grassi: 51,5; calorie: 543 (nette),
130 (lorde, calcolando nel peso la parte non edibile).
Mandorla
Avola
Originario dell'Asia
centrale, il Mandorlo - tra la poche specie a fiorire in inverno
ricoprendo pianure colline di candidi petali – deve ai Greci la sua
diffusione nel bacino del Mediterraneo, tra il V e il IV secolo a.C.
Nel Val di Noto, tra le province di Siracusa e Ragusa, ha trovato il
suo habitat ideale, producendo varietà di tale pregio (Pizzuta,
Fascionello, Romana) da diventare un marchio conosciuto in tutto il
mondo la "Mandorla di Avola". Antinfiammatorio naturale,
antiossidante, prezioso integratore delle diete, ricca di principi
nutritivi, la Mandorla di Avola è immancabile nella pasticceria di
qualita, nelle superbe granite, nel raffinato latte di mandorla e,
dulcis in fundo, nei confetti piu pregiati.
 Prodotti
dell'Azienda
Mandorla di Avola Pizzuta:
La regina delle mandorle prende il nome dalla caratteristica forma
appuntita del guscio legnoso. Il seme, piatto e perfettamente ovale,
dona ai confetti una qualità unica ed un gusto delicato in tutti i
momenti lieti e nelle ricorrenze importanti.
Mandorla di Avola Fascionello:
Pur non elegante come la "Pizzuta", anche la varieta "Fascionello" è
ampiamente utilizzata per la stessa delicata fragranza
nell'industria confettiera.
Mandorla di
Avola Romana:
Ricca delle stesse proprietà organolettiche ma di forma piu tonda,
la "Romana" arricchisce ed esalta la creativita pasticciera di
professionisti ed appassionati.
Una cura maniacale
nella scelta della qualità delle mandorle unitamente ad un metodo di
produzione tradizionale sono alla base del successo degli articoli
che compongono questa linea.
La mandorla, un frutto tipicamente mediterraneo dal sapore delicato,
sprigiona nei nostri prodotti tutte le sue meravigliose
caratteristiche organolettiche .
Mandorle squisite dunque ma anche utili alla salute: il loro
elevatissimo contenuto in vitamina E , raccomandata in tutte le
diete per la sua funzione antiossidante, unitamente a zinco,
magnesio, calcio, fosforo, vitamina B6 ed un basso valore calorico
sono oggi consigliate da molti esperti alimentaristi.
 
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